レモン1/2を薄切りにして容器に入れます。
はちみつと水を大さじ1ずつ小鍋で沸騰させ、レモンにかけて冷蔵庫に入れます。

Aをボウルに入れて泡立て器で混ぜます。

2のボウルにもう半分のレモンの皮を削り入れ、果汁も絞って入れます。泡立て器で混ぜます。

3のボウルにホットケーキミックスをふるい入れます。オーブンを170度に予熱しときます。

だまにならないようにヘラで混ぜ合わせます。

生地をケーキ型に流し入れ、1で作ったはちみつレモンを飾りつけます。

オーブン170度で25分焼きます。
串を刺して生地が付かなかったら焼けています。

1の蜂蜜レモンの汁を熱いうちにかけて完成です！粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしてください。