切成塊後，用菜刀把皮切掉，之後再切成片。

加很多鹽攪拌均勻，等待３０分鐘讓菜出水。

等待的時間裡，可以把蒜頭和辣椒切成末， 因為我非常熱愛蒜頭和辣椒，所以我切了大量的蒜頭和４隻辣椒。

３０分鐘過後，把大頭菜用開水洗過，把鹽都洗掉，之後加入蒜末和辣椒末，加少許白糖和大量的醋（我至少加了６個湯匙的醋） 邊攪拌邊試味道，比較可以拿捏調味量的分量。 要吃的時候再加入香菜末增加香味。