ボウルに卵とオリーブオイルを入れ、泡だて器で混ぜる。

薄力粉と塩をいれ、へらでサックリと混ぜる。粉けがなくなったら丸める。時間があれば1時間ほど寝かせる。

《キッシュの具》フライパンにオリーブ油を熱し野菜やベーコンなどを炒める。塩胡椒、コンソメで味をつけ、あら熱を取っておく。

《卵液》
●をボウルに順に入れて、よく混ぜておく。

タルト台に炒めた野菜入れ、卵液を注ぐ。チーズを載せ、予熱した200度のオーブンで25分位焼いて完成。

余熱が取れるまで常温で放置する。冷めたら型から外し、切り分ける。

《サツマイモのタルト》
サツマイモ400gをつぶし、卵黄1個、バター10g、蜂蜜大さじ2、豆乳50g位を混ぜる。