ボウルは２つ用意してください。まず卵白と卵黄に分け、それぞれボウルに移します。
卵白のボウルは一時的に冷凍庫へ。

生地２をボールに入れて混ぜる。だいたい混ざり合ってオレンジっぽくなればOK。

冷凍庫から卵白入りのボウルを取り出し泡立て、あわあわしてきたら砂糖大さじ３を２〜３回に分けて足しながらさらに泡立てる。

卵白を泡立て持ち上げた時にツンと角が立つくらいの硬さになったら、生地２に半分だけ入れ、潰さないようにさっくり混ぜる。

残りの生地も合わせて優しく混ぜたら、フライパンかホットプレートを温めてから流し込む。フタをして５分焼きます。

裏返してさらに５分焼いたら皿に取り、生クリームやチョコソースなどお好きなトッピングをして出来上がりです。