お豆腐は、ペーパータオルに包んでボウルに入れてその上にボウルを重ね、切った野菜を乗せていく。

カニ缶は、汁と身に分けておく。お鍋にカニ缶の汁とあんの材料を入れて火にかけ沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける

野菜を切り終えたら、豆腐を手でくずし卵を割りほぐし　塩　胡椒　砂糖を混ぜて卵液を作る

フライパンにサラダオイルを馴染ませ、椎茸　長葱　玉葱を炒めてカニの身　ハムを軽く合わせて卵液にまぜる。

フライパンをよく熱し、サラダオイルを馴染ませ卵液をお玉2杯入れ大きくかき混ぜ、半熟状態になったら、ひっくり返し両面を焼く

これを４枚作り、お皿にのせて、形を整えてあんをかける。