Mocha Macaroons with Chocolate ganache fillings
Macaroons bisa ber'kaki' bila mengocok putih telur dan icing sugarnya pas, dan suhu oven tidak terlalu panas. Gunakan oven elektrik yg stabil panasnya atau oven gas yg menggunakan sumber panas dari kipas (fan forced oven).
Mocha Macaroons with Chocolate ganache fillings
Macaroons bisa ber'kaki' bila mengocok putih telur dan icing sugarnya pas, dan suhu oven tidak terlalu panas. Gunakan oven elektrik yg stabil panasnya atau oven gas yg menggunakan sumber panas dari kipas (fan forced oven).
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Ayak tepung maizena dan tepung almond hingga halus (2x mengayak).
- 2
Kocok putih telur dengan mixer kecepatan sedang, masukkan icing sugar secara bertahap. Tambah kecepatan mixer hingga speed tertinggi, kocok kedua adonan sampai kaku dan menghasilkan soft peak (+/- 15menit)
- 3
Kurangi kecepatan hingga low speed dan masukkan bahan kering secara bertahap hingga tercampur rata.
- 4
Masukkan, coklat pasta dan vanilla extract. Aduk lipat dengan spatula dengan selama kurleb 20x adukan.
- 5
Masukkan adonan ke dalam piping bag (plastik segitiga). Semprot adonan ke atas silpat/loyang beralas parchment paper/kertas roti.
- 6
Diamkan selama 1jam di suhu ruang sampai tidak lengket bila permukaannya dipegang.
- 7
Panggang dengan suhu 130°C selama kurleb 25menit sampai berkaki dan garing
- 8
Setelah 25menit, matikan oven diamkan selama 3menit di dalam. Angkat dan biarkan dingin.
- 9
Buat isian/fillings : Panaskan whipped cream sampai hangat saja (jgn sampai bubbling/mendidih), matikan kompor lalu masukkan dark chocolate compound yg sudah dicincang. Aduk hingga tercampur rata.
- 10
Hangat-hangat masukkan butter yg sudah dicincang dan diaduk sampai rata. Biarkan dingin/masukkan ke dalam chiller.
- 11
Masukkan chocolate ganache ke dalam plastik segitiga, dan semprot di atas permukaan macaroons dan tutup dengan yg lainnya. Usahakan seukuran
- 12
Tadaa!! macaroonsnya berkaki!
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)