Спочатку готуємо начинку. Квашену капусту, якщо дуже кисла промити і обсушити.
На пательні підсмажити в невеликій кількості олії одну порізану цибулину, додати промиту капусту, трошки води і протушити до мʼякості і випаровування рідини. Тоді додати до капусти кетчуп, за смаком цукор і перець і, якщо необхідно сіль. Ще пару хвилин обсмажити все разом і відставити остигати

Картоплю відварити в кожушку, почистити і натерти на боковій тертушці. Посолити, поперчити, за бажанням для гарного кольору додати трошки куркуми. В залежності від водянистості картоплі додати манку, крохмаль і борошно. Можливо манки і борошна знадобиться трохи більше. Я сьогодні борошна взагалі не долавала, картопля була дуже крохмальною.

Замісити тісто, поділити на однакові частинки (можна за допомогою вагів). Кожну частинку розплескати в кружечок і на підпиленому борошном коврику сформувати зрази будь якої форми. При необхідності при формуванні зволожувати руки.
Підсмажити на олії на середньому вогні. Подавати з улюбленими соусами)