Ralar o queijo

Bater no liquidificador os milhos (duas latas por vez), adicionar um pouco de água para ajudar a homogeneizar (mais ou menos uma xícara de café). Bater junto a cebola.

Em um recipiente tipo bacia, misturar essa massa homogenia com o queijo, adicionar o óleo. E mexer bem.

Em seguida adicionar o fubá, mexer novamente.

Adicionar o leite ou coalhada. Ajustar o sal.

Ajustar a quantidade de leite ou fubá de acordo com o gosto pessoal. A massa não pode ficar muito líquida, se ficar muito líquida adicionar mais fubá, se ficar muito firme adicionar mais leite. Eu gosto da massa mais firme, porque ela vai parecer uma torta depois de assar. Fica mais fácil de cortar e de comer.

Não precisa untar a forma (essa receita serve uma forma grande ou pirex de vidro alto).

Assar em 180°C, forno previamente quente. Assar até corar a parte de cima (pode demorar de 40 minutos a 1h15, depende do forno).