A csirkét megtisztítjuk, az esetleges toll maradékot eltávolítjuk. A sajtot lereszeljük, a petrezselyem zöldjét finomra vágjuk.
A csirkéből kivágjuk gerincét....

...majd megfordítjuk és középen, a mellek között kissé bevágjuk.

Kívül -belül alaposan megsózzuk és ízlés szerint borsozzuk.

Elkészítjük a sajtos fűszervajat. Minden hozzávalót egy tálba teszünk és alaposan összegyúrjuk....

...végül kétfelé vesszük és a mellek méretéhez formázzuk. Fagyasztóba tesszük.

A csirke mell-részénél a bőrt óvatosan fellazítjuk, elválasztjuk a hústól, ügyeljünk rá, hogy ne szakítsuk ki! A megdermedt, formázott fűszervajat a bőr alá bedugjuk, a bőrt húzzuk rá, ahogy csak lehetséges. A csirke lábait összekötjük, vagy saslik pálcával összetűzzük.

A sütőt előmelegítjük 165 fokra, alsó-felső sütési módra. A csirkét egy sütőedénybe emeljük a félbevágott/megmosott burgonyát a "ültetjük". Rádaraboljuk az 50 gramm vajat, mellé tesszük a fűszernövényeket, a félbevágott fokhagymát és bele öntjük az edénybe a vizet. Letakarás nélkül betoljuk az előmelegített sütőbe. Közben párszor meglocsolgatjuk és 90 percig sütjük. Ellenőrizzük, hogy megpuhult-e a hús.

Ezután emeljük a hőmérsékletet 230 fokra, a rozmaring és kakukkfű ágakat eltávolítjuk és tetszés szerint megpirítjuk a csirke bőrét. (Légkeveréssel gyorsítható a folyamat.)

Bármilyen körettel fenséges!