Hari minggu itu kan sedepnya makan enak ya?. Tempura kan enak ya?. Murah lagi, modal sayuran doang. Cocoklah bwt tanggal segini. Saya nanya ma mbah gugel resepnya, lha kok ternyata butuh ketelatenan sendiri bikin tempura itu. Jadi, tertantang. Mosok bikin sayur goreng tepung aja minder. Hehe..
Ada dua sumber resep yg saya kombinasikan. Fomula adonan tempura saya dapat dari go-japanese.com dan dari justonecookbook.com saya mempelajari metode masak tempura sayur. Tempura saya tempura terong. Mumpung terong lagi murah gitu. Dan biar jadinya banyak, saya iris serong tipis-tipis.
Adonan tempura itu sejatinya plain, ga ada rasa, karena harusnya si sayur itu sendiri yg menginfuse rasa ke dalam adonan. Lalu,asinnya dr kuah tempura yg campuran dashi dan shoyu. Saya males ribet. Jadi, saya bumbui garam dan tambah kaldu blok saja ke dalam campuran adonan. Beres. Makanya saya tulis di resep bawah, garam optional, tergantung selera tergantung mood. Sama halnya dengan pemakaian maizena/tepung kentang. Resep asal itu tepung kentang, orang Jepang lebih sreg sama tepung kentang, tp fungsinya sebenarnya mirip2x kok sama maizena. Di eliminasi pun gapapa. Fungsinya menyeimbangkan tekstur biar lembut gitu. Gorengan pertama saya coba, bagi lidah saya yang biasa makan gorengan garing ini kok rada kurang crunchy. Walhasil saya tambahkan tepung beras. Biar rada crunchy. Tapi, itu selera ya, ga pake aneka ria tepung, hanya tepung terigu campur air dan telur pun sejatinya sukses bikin tempura.