筍乾重複洗多幾遍，再用清水沒過筍乾泡水1 小時，泡過水再輕撮多沖洗兩遍，去除部份鹽味，也有人用川燙的方式解鹽分，但這種方式雖然鹽分會解的比較乾淨，但一邊也會將筍乾本身的筍味也抹掉一些，酸菜剝開洗淨，切除粗老的葉梗，洗淨切粗末備用。

熱鍋加入雞湯和雞骨，加入洗好的筍乾煨煮，煨煮30分鐘，再加入500cc的水續煮，因為煮久雞湯會蒸發收汁，湯頭也會變鹹，再煮10分鐘，再加入酸菜末拌勻煨煮，再加入鵝油拌勻一起煮，酸菜不建議和筍乾一起下，酸菜會太爛口感會不好，久煮酸菜味就不見了，若要和筍乾一起下，建議把酸菜改成梅乾菜（福菜）來滷也可以，一樣好吃，梅乾耐煮。
加入酸菜再煮20分鐘，試喝湯頭鹹度，再視口味進行微調……，我煮的本身鹹味足夠，我再加入鮮味抄手提鮮，起鍋盛起食用。
鵝油在此我就不提早加入，因為筍乾和酸菜都是很吃油的食材，我只要在烹煮過程後半段加入就好，鵝油清澈且潤滑可口，加點鵝油加分，爽口好吃！