＜下準備＞　
キャベツの芯をとる。

キャベツをしんなりするまで茹でる。
中火1～2分

（切る）
キャベツの芯・玉ねぎ・にんじん
をみじん切りにする。

＜調理＞
ボウルに牛豚合いびき肉・みじん切り・パン粉・卵・塩・こしょうを加え混ぜる。

（成形）
3を4等分にして、俵型に成形する。
キャベツを巻いて、ベーコン・爪楊枝で固定する。

（煮る）
鍋に水・白ワイン・コンソメ・ローリエ・を加え煮る。
（強火　沸騰後落し蓋をして30～40分弱火）