Solomillo de cerdo con queso azul de la Sierra de Cádiz

Name: Solomillo de cerdo con queso azul de la Sierra de Cádiz
Yield: 3 o 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 solomillo de cerdo; 1 copa manzanilla; 1 brick (200 ml) nata; 1 cebolla; aove; Sal; Pimienta; 1 trozo queso azul (a ser posible de la Sierra de Cádiz, aunque puedes usar cualquier otro, pero pierde la esencia de la receta); Perejil (opcional)

Juande Ramirez Dominguez @Juande_cook

Chiclana de la frontera (Cádiz)

Receta casera con el sabor de la Sierra gaditana

Solomillo de cerdo con queso azul de la Sierra de Cádiz

Juande Ramirez Dominguez @Juande_cook

Chiclana de la frontera (Cádiz)

Receta casera con el sabor de la Sierra gaditana

Guardada

Ingredientes

45 minutos

3 o 4 raciones

1solomillo de cerdo
1 copamanzanilla
1 brick (200 ml)nata
1cebolla
aove
Sal
Pimienta
1 trozoqueso azul (a ser posible de la Sierra de Cádiz, aunque puedes usar cualquier otro, pero pierde la esencia de la receta)
Perejil (opcional)

Guardada

Pasos de la receta

45 minutos

1

Picar la cebolla y cortar el solomillo en medallones no muy anchos
2

Sellar los medallones de solomillo en una sartén con un par de cucharadas de AOVE y reservar
3

Pochar la cebolla picada en la misma sartén añadiendo si fuera necesario otra cucharada de aceite
4

Añadir la manzanilla y dejar que se evapore un poco el alcohol
5

Incorporar la nata y ligar bien todo
6

Cortar el queso azul en daditos pequeños (cuanto más pequeños mejor se deshace y antes se liga), añadir y ligar bien todo
7

Cuando tengamos una salsa uniforme (suelen quedar visibles las mijitas oscuras del queso azul) añadir de nuevo el solomillo que habíamos reservado.
8

Emplatamos colocando primero los medallones y regando con la salsa (a gusto del comensal). Podemos añadir al final perejil picado.
9

Como sugerencia, se puede acompañar con patatas fritas normales o tipo gajo o si bien lo preferís con unos tomatitos cherry cortados por la mitad con un poco de sal gorda y un chorrito de aceite.