شیر را داغ کنید با شعله ملایم

تا شیر داغ شود تخم مرغ و شکر را خوب مخلوط کنید آرد و‌نشاسته ذرت رو اضافه کنید تا یکدست شود

شیر داغ را آرام آرام به مواد اضافه کنید بعد از اینکه کل شیر رو اضافه کردین از صافی رد کنید تا ناخالصی ها گرفته شود

مجدد روی شعله ملایم میگذاریم تا مثل فرنی غلیظ شود و مدام بدون توقف هم میزنیم تا گلوله گلوله نشود بعد از اینکه به غلظت رسید شعله را خاموش میکنیم و کره رو اضافه میکنم و همچنان هم میزنیم چون ظرف ما داغ هستش و ممکنه کرم ما رو خراب کنه مدام هم میزنیم تا از حرارت بیافته و در انتها وانیل رو اضافه میکنیم و به ظرف شیشه ای انتقال میدیم و روی رون رو کامل با سلفون میپوشونیم و ۶ تا ۱۲ ساعت استراحت میدیم در داخل یخچال در زمان استفاده با همزن مجدد خوب مخلوط میکنم و بعد آماده برای ماسوله زدن هستش

نکته مهم اگر کرم پاتیسیه رو برای ماسوله زدن استفاده میخوایین بکنین حتما غلظت بیشتری داشته باشه یعنی سفت تر از روی شعله بردارین و اگرم برای بین طبقات کیک نیاز داشتین که کمی شل تر مناسبه
نوش جانتون