آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کنید. ماست و جوش شیرین را هم بزنید تا پف کند و آماده بگذارید.

تخم مرغ ها را با یک پنس نمک و وانیل هم بزنید تا باز شود. شکر را کم کم هنگام هم زدن اضافه ‌کنید تا پف کند.

هنگام هم زدن چندبار با لیسک دورگیری کنید تا بوی تخم مرغ نماند.

یک قاشق از آرد را کنار بگذارید و بقیه را در چند مرحله اضافه کنید و با همزن دستی بزنید تا یکدست شود.

آلبالوهای هسته گرفته را با یک قاشق آرد مخلوط و در دو مرحله به ‌مایه کیک اضافه کنید. با لیسک آرام زیر و رو کنید.

قالب را ۵۰ دقیقه در طبقه وسط آون توستر قرار دهید. با سیخ چوبی تست کنید، اگر پخته بود چند دقیقه المنت بالا را روشن کنید تا رنگ بگیرد.

وقتی کیک خنک شد به دلخواه با پودر قند تزیین و سرو کنید.

برای کیک شکلاتی آلبالو، ۱۰ گرم از آرد سفید را با ۱۰ گرم پودر کاکائو جایگزین کنید.