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- 1
分离蛋黄和蛋白（容器内无油无水）
冷冻蛋白50分钟（四周有一层薄薄的冰即可） - 2
在一个无油无水盆中混合玉米油、零卡糖、咖啡液
用力拌均匀
- 3
加入蛋黄拌均匀
- 4
加入过筛的面粉
划Z字混合均匀
- 5
预热烤箱至140摄氏度（烤箱内温度计的实际读数）
- 6
另取一个无油无水盆，混合蛋白、玉米淀粉、柠檬汁
- 7
分三次加入细砂糖
打发至硬性发泡（有直立的尖尖角）
- 8
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里
切拌均匀
- 9
将蛋黄糊倒回剩余的2/3蛋白霜里
切拌均匀
- 10
将面糊倒入模具内
轻轻震几下，排出气泡
- 11
送入烤箱中下层
140摄氏度烤70分钟
再升至150摄氏度烤5分钟
（时间仅作参考）
- 12
取出
轻震几下
倒扣
冷却
- 13
脱模
- 14
切片
气孔还行
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