A gombát megtisztítjuk, 200 grammot felszeletelünk. A hagymát is aprítjuk, valamint a petrezselyem zöldjét is. A sajtot kislyukú reszelőn lereszeljük. A vajat egy serpenyőbe tesszük és a hagymát megdinszteljük. Rátesszük a gombát, amit ízlés szerint sózunk és borsozunk, majd zsírjára sütjük. Ezután - melegen - késes aprítóba tesszük és pár fordulattal feldaraboljuk. Nem kell, hogy teljesen pépes legyen! Egy tálba tesszük és a reszelt sajtot, valamint a petrezselyem zöldjét belekeverjük.

Félretesszük, hagyjuk kihűlni.
A húst felvágjuk. Vágunk egy viszonylag vékony szeletet, de nem vágjuk át az alján, majd ismét egy vékony szeletet szelünk, ekkor már teljesen átvágjuk. Tulajdonképpen zsebeket vágunk a húsba. Kiklopfoljuk, ügyelve arra, hogy sehol ne lyukasszuk ki a húst!

A húsokat sózzuk meg, majd töltsük be a zsebeket. Egy szelet sonkát teszünk bele, majd a gomba egynegyedét, esetleg egy kisebb darab sajtot. Összezárjuk a húst, ha úgy biztosabbnak gondoljuk, akkor össze is tűzhetjük.

A szokásos módon panírozzuk. A panír mennyiségét nem tudom megadni, mert én mást is paníroztam.
A zsemlemorzsa nálam gluténmentes morzsa+burgonyapehely+corn flakes keverékéből áll. Így szeretjük a legjobban 😊.

Olajban kisütjük, lecsepegtetjük és tetszés szerinti körettel, savanyúsággal tálaljuk.