Roti Maryam - Ampel, Surabaya

Name: Roti Maryam - Ampel, Surabaya
Yield: 16 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr Terigu protein tinggi; 50 gr Terigu protein tinggi (untuk cadangan/ kalau adonan terlalu lembek; 2 sdm Susu full cream bubuk; 1/2 sdt Garam; 1 butir Telur utuh, ukuran sedang; 1 butir Kuning telur; 55 ml Minyak zaitun/minyak goreng; 225 ml Air hangat; 1 sdm Minyak samin (optional); 200gr Blueband; secukupnya Minyak goreng (untuk baluran adonan)

IzzaHan @IzzaHan

Surabaya

Roti Maryam ini favorite keluarga. Bisa di makan begitu saja atau bisa juga dimakan dengan gulai kacang hijau khas Ampel - Surabaya.
Step by stepnya memang rada-rada panjang, tapi gak papa lah.. Demi keluarga tercinta.. :)

Lebih banyak

Roti Maryam - Ampel, Surabaya

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

90 menit

16 porsi

500 grTerigu protein tinggi
50 grTerigu protein tinggi (untuk cadangan/ kalau adonan terlalu lembek
2 sdmSusu full cream bubuk
1/2 sdtGaram
1 butirTelur utuh, ukuran sedang
1 butirKuning telur
55 mlMinyak zaitun/minyak goreng
225 mlAir hangat
1 sdmMinyak samin (optional)
200grBlueband
secukupnyaMinyak goreng (untuk baluran adonan)

Tersimpan

Cara Membuat

90 menit

1

Buat adonan kering :
Ayak 500 gr terigu protein tinggi
Tambahkan susu full cream dan garam, aduk merata, sisihkan.
2

Buat adonan cairan :
Dalam wadah tersendiri masukkan air hangat ( air hangat yah, bukan air yg hampir panas) ; minyak zaitun/minyak goreng ; telur utuh dan kuning telur.
Kocok lepas hingga telur menyatu dengan air dan minyak.
3

Kembali ke adonan kering, buat lubang ditengahnya. Tuang semua adonan cair.
Ulen adonan dengan menggunakan tangan bersih.
Jika dirasa terlalu lebek tambahkan terigu cadangan (saya menambahkan 1 genggam terigu, saya taburkan diatasnya).
4

Uleni terus sampai benar-benar kalis dan tidak lengket ditangan. Kemudian buat 16 bulatan . Balur tiap bulatan dengan minyak goreng. Tutup dengan plastik dan lap bersih yang di basahi (lembab). Diamkan selama 40 mnt
5

Setelah 40 menit, pipihkan tiap bulatan setipis mungkin. Olesi permukaannya merata dengan blueband. Kemudian gulung adonan hingga menyerupai stik. Lakukan sampai habis, sisihkan.
6

Ambil stik adonan, pegang tiap ujungnya, kemudian tarik perlahan jangan sampai putus. Ujung sebelah kanan, gulung keatas, ujung sebelah kiri, gulung ke arah bawah. Gulung secara berlawanan hingga keduanya bertemu ditengah. Tangkupkan.
7

Sambil panaskan penggorengan datar (teflon) dengan api kecil, ambil 1 adonan, pipihkan sampai 2-3kali lebih lebar dari sebelumnya. Panggang di teflon, sampai kedua sisinya matang kecoklatan. Angkat.
8

Taraaa...
Hasil akhirnya seperti ini, jika di sobek berserabut..
Jika tidak habis, masukkan ke plastik, lalu simpan di freezer.
Kalo mau di santap, tinggal dipanggang kembali.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

IzzaHan @IzzaHan

pada 16 April 2015 04.55

Surabaya

Saya ibu rumah tangga, saya pun belajar di dunia perdapuran, sama seperti teman-teman semua. Resep yang saya tulis disini dan hasil recook/rebake saya niatkan untuk disedekahkan untuk semua yang mau menggunakannya dan sebagai warisan untuk anak-anak saya, juga anak2 muda di jamannya nanti, aamiin. Terima kasih COOKPAD sudah memberikan fasilitas yang sangat baik bagi kami, semoga ini juga menjadi ladang amal buat para team/admin/pengelolanya. Aamiin.Oiya saya ada akun IG nih (masih baru sih, sebelumnya memang belum punya) @izzahan90 difollow ya kawan 🙆‍♀️

Lebih banyak

Komentar (59)

Ruli Anissa @cook_19803239

04 April 2022 20.38

@IzzaHan Mba mau tanya... Kalau tepungnya diganti selain cakra kembar protein tinggi misalnya tepung segitiga biru protein sedang gtu bisa gak ya mba...

Kata kunci

Bread Kuning Telur Terigu Protein Tinggi Susu Full Cream Telur Zaitun

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya