Poner el azúcar, el agua y el limón en una fuente apta para microondas por 10 minutos o hasta que el caramelo esté dorado.

Dejar enfriar un poco el caramelo y cubrir con rodajas finas de manzana.

En un bowl poner los huevos, la esencia de vainilla, el azúcar, el aceite y batir hasta punto letra.

Incorporar la harina, el polvo de hornear y el agua, mezclar.

Poner la mezcla sobre las manzanas y poner en el horno microondas en potencia 60% durante 20 minutos aprox.