Picar la cebolla en brunoise y sofreír

Agregar el jamón picado fino

Agregar la harina

Agregar la leche hirviendo y remover con varillas

Condimentar

Cocinar la masa hasta lograr una consistencia homogénea que se despegue del fondo.

Volcar la masa en un recipiente rectangular y cubrir con film sin dejar aire.

Pasar por huevo y panko y freír a 180°

Las sobrantes se pueden congelar y volver a descongelar antes de freír.

Enfriar, desmoldar, cortar cubos, volear sobre mesada con harina y dar forma de croqueta