Tarta de Manzana de Esbieta

Name: Tarta de Manzana de Esbieta
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 120 g queso fresco, requesón o ricotta; 80 g mantequilla (manteca) sin sal; Pisca sal (si el queso tiene sal no agregar sal); 120 grs harina repostería tamizada; 3 manzanas fuji o rojas; 75 g azúcar; 1 huevo; Ralladura de 1 o 2 naranjas; Esencia o extracto de vainilla; 200 g yogurt natural sin azúcar; 25 g maicena; Almendras crudas laminadas; 75 g queso crema frío; 150 g nata para montar (batir) 35% de materia grasa; Esencia de vainilla; 25 grs azúcar

Martin Cotella @cook_2556103

Barcelona / Mar del Plata

https://youtu.be/Kgh6o9k1LU0?si=3LDfdI11d0WFvO69

Nota:
Según Marcelo le falta un poco más de azúcar y vainilla y más cocción de las manzanas.
Probar de flambear las manzanas en caramelo y ron u otro licor.
También cocinar en horno sin papel de aluminio en la base.

https://youtu.be/Kgh6o9k1LU0?si=3LDfdI11d0WFvO69

Tarta de Manzana de Esbieta

Martin Cotella @cook_2556103

Barcelona / Mar del Plata

https://youtu.be/Kgh6o9k1LU0?si=3LDfdI11d0WFvO69

Guardada

Ingredientes

45 min

6 raciones

Masa:
120 gqueso fresco, requesón o ricotta
80 gmantequilla (manteca) sin sal
Piscasal (si el queso tiene sal no agregar sal)
120 grsharina repostería tamizada
Relleno:
3manzanas fuji o rojas
75 gazúcar
1huevo
Ralladura de 1 o 2 naranjas
Esencia o extracto de vainilla
200 gyogurt natural sin azúcar
25 gmaicena
Almendras crudas laminadas
Crema para servir:
75 gqueso crema frío
150 gnata para montar (batir) 35% de materia grasa
Esencia de vainilla
25 grsazúcar

Guardada

Pasos de la receta

45 min

1

Unir los ingredientes de la masa, hacer una bola y reservar envuelta en film en la nevera por 30 min
2

Estirar la masa en un molde de tarta de 24 cm
3

Cortar las manzanas en láminas de unos 3 mm y cubrir el molde.
4

Batir los ingredientes del relleno y cubrir las manzanas
5

Agregar las almendras laminadas
6

Cocinar en horno 170° 50 min en la bandeja inferior con calor arriba y abajo. O bien en la bandeja del medio a horno moderado en caso de horno gas con calor solo abajo.
Cubrí con papel de aluminio cuando las almendras alcancen el tostado deseado para que no se quemen.