Patatas a lo pobre
Un plato típico del sureste de España, de origen humilde. Puede servir como guarnición pero también como plato único, acompañándolo de un huevo a la plancha o frito. En su preparación tradicional se fríen todos los ingredientes, pero yo he optado por cocinarlo todo con poco aceite, con la cazuela tapada para que se hagan en parte con el vapor.
Patatas a lo pobre
Un plato típico del sureste de España, de origen humilde. Puede servir como guarnición pero también como plato único, acompañándolo de un huevo a la plancha o frito. En su preparación tradicional se fríen todos los ingredientes, pero yo he optado por cocinarlo todo con poco aceite, con la cazuela tapada para que se hagan en parte con el vapor.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cortar la cebolla en juliana fina
- 2
Calentar un poco de aceite en una cazuela a fuego suave
- 3
Añadir la cebolla con un poco de sal y pocharla, removiendo de vez en cuando
- 4
Mientras se pocha, cortar los pimientos en tiras finas
- 5
Añadir los pimientos a la cazuela y seguir pochando
- 6
Mientras, pelar y cortar las patatas en rodajas finas
- 7
Añadirlas a la sartén, junto con un poco más de aceite y sal. Remover bien
- 8
Tapar la cazuela y dejar que se cocine durante unos 30 minutos a fuego suave. Hay que ir removiendo cada 5-10 minutos.
- 9
Destapar la cazuela, subir un poco el fuego y cocinar durante unos 15 minutos más (o hasta que se consuma todo el líquido). Ir removiendo cada 5 minutos aproximadamente.
- 10
Picar los dientes de ajo
- 11
Añadir el ajo picado, el perejil picado y la pimienta
- 12
Remover suavemente durante unos minutos más, hasta que las patatas se doren al gusto. En estos momentos ya deberían estar lo suficientemente tiernas como para que se rompan un poco al remover. Reservar.
- 13
Cocinar el huevo en una sartén, también con poco aceite, cubriendo la sartén con una tapa para que se haga también por la parte de arriba. Para este plato es mejor no cuajar la yema demasiado.
- 14
Servir las patatas con el huevo por encima. Típicamente este plato se toma rompiendo la yema para que se impregne con las patatas.
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