Első lépésként a paprikákat felkockázzuk, az újhagymát felkarikázzuk, majd egy serpenyőben a kolbásszal együtt elkezdjük lepirítani őket. Külön zsiradékot nem használtam, mert azt a kolbász adja, de ha szükséges, akkor 2 evőkanál étolajat tegyetek hozzá.

A tojásokat felütjük, sózzuk és borsozzuk, majd lazán felverjük.

Amikor a zöldségek és a kolbász megpirult, hozzáöntjük a felvert tojásokat. Fontos, hogy ne keverjük át, hagyjuk, hogy a tojás kitöltse a serpenyőt. Sütés közben az oldalát körbe egy spatulával kicsit megemeljük, így ellenőrizzük, hogy az alja aranybarnára süljön. A közepe kicsit folyósabb marad, ezért 180 C fokra előmelegített sütőbe rakjuk 2-3 percre.