A tojást szétválasztjuk.

A tejfölből egy evőkanálnyit félretesszünk.

Az élesztőt kézmeleg porcukrls tejben felfuttatjuk.

A lisztet átszitáljuk, megsózzuk, hozzáadjuk a 20 dkg puha vajat, a tojássárgáját, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt, majd alaposan összegyúrjuk, bedagasztjuk.

A tészta nagyon lágy, ezért érdemes a gyúrást az elején egy erősebb keverőlapáttal kezdeni, és amikor már összeállt, akkor váltani kézi gyúrásra.

15-20 perc pihentetés után ujjnyi vastagra kinyújtjuk, megkenjük az 5 dkg puha vajjal, megszórjuk egy teáskanálnyi fekete szezámmaggal, és lentről felfelé, illetve jobbról balra szépen meghajtogatjuk.

20 perc pihentetés után ezt a hajtogatást még egyszer megismételjük, és langyos helyen, letakarva megkelesztjük.

Amikor a tészta duplájára kelt, kinyújtjuk, a tetejét berácsozzuk, kiszaggatjuk, tepsibe pakoljuk, a félretett tejfölt és a tojásfehérjét megkenjük vele, majd fekete szezámmaggal megszórjuk.

Előmelegített sütőben 200 C fokon 20 perc alatt megsütjük.