Польський 🇵🇱мазурек з карамеллю, арахісом та шоколадним ганашем

Name: Польський 🇵🇱мазурек з карамеллю, арахісом та шоколадним ганашем
Cuisine: України
Ingredients: 140 г Борошно пшеничне; 60 г Крохмаль кукурудзяний; 40 г Цукрова пудра; 1 шт. Яєчний жовток; 110 г Вершкове масло; 1 ст. л. Сметана; 100 г Арахіс смажений + додатково для прикрашання; 200 г Цукор; 80 г Мед; 2 ст. л. Вершки; 220 г Вершкове масло; дрібка солі; 150 г Чорний шоколад; 75 г Вершкове масло

Valery Frol @Valery_Frol

Мазурек - це польська 🇵🇱 випічка різних форм та з різними яскравими солодкими наповненнями. І звісно ж, немає одного рецепта мазурка , є їх тисячі, якщо не десятки тисяч, в смакових комбінаціях, що обмежуються лише власною фантазією. Цей мазурек з карамеллю та арахісом нагадує усім відомий батончик "Снікерс"🍫♥️🔥#календар2026 #зимовеменю #зима #січень #смаколики #смачно #смакота #десерт #випічка #дочаю #докави #готуємовдома #пиріг #арахіс #борошно #шоколад #карамель

Польський 🇵🇱мазурек з карамеллю, арахісом та шоколадним ганашем

Valery Frol @Valery_Frol

Збережено

Інгредієнти

Для тіста:
140 гБорошно пшеничне
60 гКрохмаль кукурудзяний
40 гЦукрова пудра
1 шт.Яєчний жовток
110 гВершкове масло
1 ст. л.Сметана
Для начинки:
100 гАрахіс смажений + додатково для прикрашання
Для карамелі:
200 гЦукор
80 гМед
2 ст. л.Вершки
220 гВершкове масло
дрібка солі
Для шоколадного ганашу:
150 гЧорний шоколад
75 гВершкове масло

Збережено

Кроки

1

У великій мисці змішати борошно з сіллю, крохмалем і цукровою пудрою, додати масло, сметану та жовтки. Швидко замісити круте тісто.
2

Розкачати й викласти в прямокутну або квадратну форму, красиво оформити краї.
3

Зробити рівномірні проколи виделкою по всій поверхні тіста. Поставити на 1 годину в холодильник.
4

Розігріти духовку до 190 ᵒС.
5

Поверхню тіста застелити пергаментним папером і насипати зверху квасолю, горох або спеціальні керамічні кульки. Вставити форму в розігріту духовку і випікати 20 хвилин. Видалити обтяжувач й папір і випікати ще 10 хвилин.
6

Поки мазурек печеться, на деко висипати арахіс та підрум'янити. Дістати з духовки, якщо арахіс був не чищеним, то викласти на рушник і добре потерти, щоб зійшло лушпиння й повернути на деко вистигати. Якщо арахіс був чищеним, то просто залишити як є на деку.
7

Дістати мазурек з духовки і залишити до повного вистигання.
8

Приготувати карамель. Цукор та мед помістити у невеликий сотейник з товстим дном. Поставити на середній вогонь і, час від часу помішуючи, прогрівати, до золотистості топленого цукру.
9

Додати сіль, вершкове масло і вершки, добре перемішати, доводячи до повторного кипіння. Зняти з вогню залишити на 5 хвилин, щоб карамель трішки вистигла.
10

На дно вистиглої основи для мазурка рівномірно викласти арахіс.
11

Зверху вилити карамель, поставити в холодильник й залишити до повного застигання.
12

Коли маса загусне, шоколад та 60 грам вершкового масла розтопити на водяній бані, часто перемішуючи масу. Дно миски з шоколадом та маслом має не торкатись води.
13

Коли шоколад повністю розтопиться, додати решту холодного масла та добре перемішати. Вилити шоколад на начинку та швидко розрівняти.
14

Викласти на мазурек арахіс для прикрашання та посипати сіллю до смаку (можна упустити).
15

Вставити мазурек в холодильник та залишити до повного застигання шоколаду.
16

Смачного !!!