Szitáljuk egy tálba a lisztet a sütőporral. Ezután morzsoljuk el benne a vajat és a zsírt.
Közben az élesztőt futtassuk fel a porcukros, langyosra melegített tejben.
A morzsás tésztához keverjük hozzá a cukrot, a citrom lereszelt héját, végül pedig dolgozzuk közepesen lágy tésztává az élesztős tejjel.
Tegyük tálba, majd meleg helyen pihentessük 30 percet.

A töltelékhez keverjük össze a darált mákot a lekvárral és a citrom reszelt héjával. A fehérjét a cukorral verjük habbá és keverjük a mákhoz.

A megkelt tésztát elfelezzük, finoman átgyúrjuk. 2 bucit formázunk belőle a tésztákból.
Mindkettőt kör alakúra nyújtjuk. Az egyikre rákenjük egyenletesen a tölteléket és ráborítjuk a másik lapot.

Cikkre vágjuk.
Egyenként szépen felsodorjuk.
Mindegyik cikken a nyújtófa segítségével egy kicsit még nyújtunk, így több lesz a tekerés.
Sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk és tojássárgájával lekenjük.
190 fokra bekapcsoljuk a sütőt, majd a még hideg sütőbe toljuk. Ahogy melegszik, úgy még szépen kel a kifli.

Kb 30 perc alatt megsütjük. Tálaláskor porcukorral meghintjük.