Limpiamos el solomillo de piltrafas y los cortamos a través en rodajas gruesa y salpimentamos. En una sartén grande fundimos unas avellanas de mantequilla y un poco de aceite de oliva y procedemos a hacer la carne por ambos lados a fuego fuerte hasta que quede un bonito color tostado unos 2 minutos por un lado y un minuto por el otro y reservamos.

Procedmos a cortar la cebolla en juliana y ajos laminados y en la misma sartén en la que hemos cocinado la carne, vertemos aceite de oliva refinado y procedemos a pochar la cebolla y el ajo echando un poco de sal.

Procedemos a desliar 1/2 pastilla de concentrado de carne y añadimos una cuchara de postre de brovil en agua caliente 100 cc (para conseguir un caldo de carne)

Procedemos a limpiar y laminar los champiñones

Y sobre la cebolla pochada, echamos la carne que teníamos reservada, añadimos el caldo de carne, 100 ml de nata para cocinar, los champiñones y 1/2 vaso de coñac y dejamos cocinar a fuego medio por unos 8 minutos.

Si transcurrido los 8 minutos observamos que la salsa está muy líquida (retiramos la carne y reservamos) y dejamos cocinar un poco más hasta que reduzca lo suficiente y volvemos a echar la carne y listo.