A diót, a zabpelyhet és az eritritet aprítóban ledarálom.

Elkeverem benne a tojást és a szobahőmérsékletű kókuszzsírt.

A kész tészta nagyon lágy lesz, hűtőben pihentetem egy éjszakát vagy minimum addig, amíg nyújthatóvá válik.

Bőven kilisztezett felületen kinyújtom minél vékonyabbra (vagy 2 sütőpapír között), kiszaggatom és 180-200 C fokon 6-10 percig sütöm.

A kész sütikék egyik felét megkenem bőőbven baracklekvárral (1 púpos evőkanállal darabonként) nem fog kifolyni. Majd összeteszem őket és csoki + étolaj kombóval megkenem a tetejüket. Pár órát érdemes pihentetni, akkor lesz igazán puha és omlós a süti :)