Egy jénait kiolajozunk kb. 2 ek olajjal. A sütőt előmelegítjük kb. 180 C fokra.

A karajszeleteket kiklopfoljuk és mindkét oldalon besózzuk, majd belerakjuk a jénaiba.

A mustárt összekeverjük a felaprított hagymával, 1 ek olajjal és ízlés szerinti mennyiségű borssal, majd megkenjük vele a karajszeleteket.

Ízlés szerint megszórjuk rozmaringgal és a reszelt sajttal.

Fóliával lefedve 50 percet sütjük, majd további 10 percig pirítjuk fólia nélkül.