نخفق أولاً الجبن الكريمي حتى يلين ويصبح كالزبدة اللينة ثم نضيف الزبادي مع كوب سكر ستيفيا وبرش الحامض على درجة متوسطة بدون المبالغة بالخفق كي لا يخرج الهواء منها وهذا امر ضروري لنجاح طبقة الجبنة ثم نضيف البيض الذي خفقناه مع الفانيلا والطحين وعصير الليمون ورشة الملح على خليط الجبن ونخفق بدرجة خفيفة الى ان تتجانس جميع المكونات وينتج لنا خليط كريمي غير رخو وغير جامد

القالب المستخدم:
قالب متحرك القاعدة قطره ٢٢ سم بارتفاع ٦ سم نضع في القالب ورق زبدة بالقاع ونغلف ايضاً الحواف بورق الزبدة ثم نرص خليط البسكويت مع الزبدة

نزيد فوقه خليط الجبن ونغلف القالب بالقصدير

طريقة الخبز: نضع الماء المغلي في صينية الفرن ثم نضع الشبك الحديدي في الرف الوسط ثم ندخل القالب بالرف الوسط على درجة ١٨٠ مئوية لمدة ساعة و٢٠ دقيقة

وهنا الخطوة المهمة بعد انتهاء مدة الخبز نترك القالب نصف ساعة داخل الفرن بدون ان نفتح عليه كي لا يتشقق ثم بعد النصف ساعة نفتح باب الفرن ونتركه ايضاً نصف ساعة حتى يبرد ثم بعد مرور المدة ندخله الى البراد ليلة كاملة كي يصبح متماسك ويزين بالصوص عند التقديم وبالصحة والعافية 🙏🏻♥️🥰