A felkockázott csirkemellhez összekeverjük a többi hozzávalóval.

A sütőpapírral kibélelt őzgerinc formába keresztbe végigrakjuk a bacon szeleteket.

A masszát beleborítjuk a formába és a bacon kilógó végeit ráhajtjuk, majd ha maradt még baconszelet rátesszük.

A formát alufóliábal letakarjuk és előmelegített sütőben 180 C 40 percig sütjük.

Amikor letelt az idő kivesszük a sütőből, az alufóliát levesszük, a formából a göngyöt húst tepsire kiborítjuk és még kb. 10 percig visszatesszük a sütőbe míg megpirul.