Minden hozzávalót kimérek és összekeverem. Keményebb tésztát "kavarok" és ebben az edényben hagyom 10-12 órán keresztül a konyha pulton lefedve! Mikor hogy sikerül...

Ekkorra a tészta megkel-túlkel. Át kell kavarni, gyúrni, dolgozni. Attól függ....

2 féle képpen lehet tárolni..

1; jól záródó edényben egyben hagyom a hűtőbe és mindig annyit veszek ki belőle ami a recepthez kell... én így tárolom!

2; 20 dkg -os adagokban lefedve lehet a hűtőbe tárolni, és így használom, vagy veszek ki belőle...

Mind a kettő jó megoldás! 2 hétig simán eltartható, bár ha sűrűn sütök, akkor pikk pakk elkopik két héten belül.

Minél öregebb, annál erősebb szerintem...

Sütés előtt kell kivenni és langyos vízben feloldani a recepthez megfelelő adagban...

Tipp. Lehet kevesebbet is készíteni, akár harmadolni az adagot... attól függ mennyi a kovász amit bele tudnék tenni... mivel 5 dkg anya kovászt mindig meg kell hagyni, amit tovább dédelgetünk, etetgetünk

A megmaradt anya kovászt megettem, meg várom amíg be indul, és vissza teszem a hűtőbe! 5-7 napig el van ha nem sütök, de utána már megint etetni kell, mert éhes....