مگشد (پلوماهی)
مگشد یکی از غذاهای سنتی و بسیار لذیذ اهوازیهاست که با توجه به ذایقه افراد خیلی از جنوبیها این غذا را با تن ماهی یا ماهی تازه ی بدون تیغ درست میکنند.
مگشد (پلوماهی)
مگشد یکی از غذاهای سنتی و بسیار لذیذ اهوازیهاست که با توجه به ذایقه افراد خیلی از جنوبیها این غذا را با تن ماهی یا ماهی تازه ی بدون تیغ درست میکنند.
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
ابتدا سبزی گشنیز شسته و خورد شده را در روغت تفت داده تا رنگش تغییر کند زیر گاز را خاموش کرده به کناری میگذاریم
- 2
پیاز را متوسط خورد کرده درون تابه سرخ میکنیم تا طلایی رنگ شود
- 3
سیر را ریز خورد کرده به پیاز نیمه سرخ شده اضافه میکنیم و اجازه میدهیم پیاز و سیر کاملاً سرخ و طلایی شوند
- 4
ادویه ها که شامل فلفل قرمز زردچوبه و ادویه کاری یا مرغ و ماهی است را به سیر و پیاز می افزاییم و در انتها کشمش پلویی که به صورت دلخواه میباشد را اضافه میکنیم تفت میدهیم تا کشمش سرخ شود
- 5
سبزی سرخ شده را به مواد بالا اضافه کرده اجازه میدهیم کاملاً با پیاز و سیر مخلوط شوند
- 6
همه مواد آماده است و نیاز به تفت چندانی ندارند
- 7
کنسروهای تن ماهی جوشانده شده را به مواد خود اضافه کرده و تا جایی که مخلوطمان یکدست شود باهم تفت میدهیم. بهتر است تن ماهی خیلی خورد نشود تا درون پلو نمایان باقی بماند
- 8
درب ظرف را گذاشته اجازه میدهیم طعم همه مواد به خوردِ هم برود. چیزی حدود ۱۵-۲۰ دقیقه زیر شعله را کم کرده میگذاریم مخلوط حسابی جا بیوفتد
- 9
در نهایت آب برنج را گذاشته، بعد از اینکه جوش آمد مقداری زردچوبه اضافه کرده، لوبیا چشم بلبلی نیم پز شده را می افزاییم، اجازه میدهیم لوبیا کاملاً پخته شود اما له نشود. در آخر برنج را اضافه کرده وقتی دانه ی برنج کشیده شد آن را آبکش کرده و از مواد لابه لای برنج میگذاریم در لایه ی آخر پودر دارچین برای عطر بیشتر پلو اضافه کرده و اجازه میدهیم برنجمان دم بیاید
- 10
۴۰-۴۵ دقیقه تا دم کشیدن برنج کافیست
- 11
و در نهایت برنج را با زعفران دم کرده و کره در دیس سرو میکنیم
- 12
این غذابا ترشی سرو می شود
- 13
نوش جان.
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات
فکر کنم لوبیا ام نداشته باشه خوشمزه تر باشه
ممنون