اسفناج را تمیز شسته و خرد کرده و آبپز میکنیم و با عدس پخته و سیب زمینی سرخ شده و ادویه و نمک قاطی کرده و خوب مخلوط میکنیم.

توی سینی بزرگ کمی آرد میریزیم که خمیر به سینی نچسبه وخمیر رو پهن میکنیم، به اندازه ای که میخایم اگینجه ها باشه با چاقو میبریم و کمی از مواد تو خمیر گذاشته و مثل قطاب میپیچیم و توی روغن سرخ میکنیم و در آخر روی دستمال گذاشته تا روغن آن گرفته بشه.