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鶏肝の黒酢で甘辛煮
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鶏肝の黒酢で甘辛煮-レシピのメイン写真

鶏肝の黒酢で甘辛煮

☆mint
☆mint @cook_40128747

パサパサ感も無く、とてもしっとりして食べやすく美味しいです。

パサパサ感も無く、とてもしっとりして食べやすく美味しいです。

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鶏肝の黒酢で甘辛煮

☆mint
☆mint @cook_40128747

パサパサ感も無く、とてもしっとりして食べやすく美味しいです。

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材料

人分
  • 鶏肝 400g
  • 塩麹 大さじ3
  • 牛乳 100ml
  • 黒酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • 醤油 大さじ3
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 生姜 1片(千切り)
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作り方

  1. 1

    鶏肝の血合を取り除き、塩麹と牛乳に半日漬け込む。

    • 鶏肝の黒酢で甘辛煮作り方1写真
    • 鶏肝の黒酢で甘辛煮作り方1写真
  2. 2

    鶏肝を取り出し、水で軽く洗い流す。

  3. 3

    鶏肝を水から茹でる。沸騰し、アクが出てきたらザルにあけ、水で洗い流す。

    • 鶏肝の黒酢で甘辛煮作り方3写真
  4. 4

    鍋に鶏肝を入れヒタヒタの水加減にして、黒酢、砂糖、醤油、酒、みりん、千切り生姜を加えて煮詰め、アクはこまめに取り除く。

    • 鶏肝の黒酢で甘辛煮作り方4写真
    • 鶏肝の黒酢で甘辛煮作り方4写真
  5. 5

    煮汁が少なくなり、鶏肝に照りが出てきたら完成。

    • 鶏肝の黒酢で甘辛煮作り方5写真

コツ・ポイント

鶏肝は塩麹と牛乳に漬け込むことで、臭みが取れ、味が染み込みやすくなります。

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☆mint
☆mint @cook_40128747
2026/01/20 15:36に公開
家庭菜園で季節の野菜から作ってます。採れたて新鮮野菜を使って素朴な料理、保存がきく料理が多いですが、色々アレンジしては楽しんでます。クックパッドの始まりは娘達にお母さんのいつもの料理が出来る様に残そうと始めましたが、今は皆さんが参考に見て下さっててとても嬉しく作る喜びとなってます。2018年1月よりはじめました。
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このレシピのキーワード

煮物 牛乳 酒 とりレバー しょうが

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