Rebus samcan dengan bahan rebusan hingga empuk. Angkat dan bilas dengan air dingin agar lebih bersih.

Tumis samcan yang sudah direbus dengan sedikit minyak hingga agak kecoklatan dan minyak dari samcan keluar.

Masukkan gula batu, aduk hingga gula larut. Tutup sejenak hingga gula batu latut sempurna. Tuang air panas, beri kecap asin, masukkan bawang putih dan jahe, aduk rata. Masak ±1 jam di api kecil dengan panci tertutup hingga air susut dan sesuai kekentalan yang diinginkan. Sajikan.