نقطع البصل ناعما ثم نحمره مع السمنة او الزيت و الزبدة مع رشة ملح عندما يذبل نضيف اللحمة فوقه و نضيف الملح و البهارات و الفلفل و نقلب لتنضج اللحمة ثم نطفئ النار و تتركها تبرد

ننخل الطحين في وعاء عميق و نضيف فوقه الملح و السكر و الزبدة و الزيت و نفرك الطحين مع الدهون ثم نضيف الماء الدافئ و نعجن لتتشكل عندنا عحينة طرية ناعمة غير لاصقة يمكن إضافة القليل من الطحين اذا لا زالت العجينة تلتصق بعد العجن المستمر فالطحين يختلف من نوع لآخر نغطي العجينة و نتركها ترتاح قليلا

نرفع الطنجرة على النار القوية و نستمر بالتحريك بالملعقة الخشبية بشكل مستمر حتى يغلي اللبن (ممكن أن يأخذ هذا الأمر وقتاً لكن يجب أن نستمر بالتحريك و لا نتركه حتى نتأكد أن اللبن وصل لمرحلة الغليان) لنحصل على لبن مشوي ناعم كالحليب لا يوجد فيه تكتلات نخفض النار و نتركه يغلي قليلا على نار هادئة ثم نطفئ النار و نترك اللبن لوقت طبخ الشيشبرك

نفرد العجينة على خشبة المطبخ و نقطعها لدوائر صغيرة بقطاعة أو بكأس الشاي الصغير و نحشي كل قطعة باللحمة و نسكر الدائرة لنصف دائرة ثم نلفها بالشكل الموضح بالفيديو

نضع الحبات بصينة الفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت النباتي ثم ندخلها للفرن لمدة ٥ دقائق أو لحتى تنشف العجينة و تتحرك القطع داخل الصينية بسهولة ، في هذه الاثناء نشعل النار تحت اللبن ليعود للغليان ثم نسقط الحبات داخله بالتدريج لتنتهي كمية الشيشبرك ثم نترك الشيشبرك يغلي مع اللبن على نار هادئة مدة ١٠ دقائق ثم يُسكب و يقدم ساخناً

ملاحظة :بعد مرحلة التشميع يمكن الاحتفاظ بحبات الشيشبرك بكيس فريزر بالثلاجة و استخدامها وقت الحاجة و ذلك بوضع الحبات المثلجة إلى طنجرة اللبن المطبوخ مباشرة و يكون اللبن في مرحلة الغليان