Montar la nata: Bate la nata con el azúcar hasta que esté semi-montada.

Montar la clara: En otro bol, bate la clara de huevo con unas gotas de limón hasta que esté a punto de nieve.

Mezclar el cacao: Tamiza el cacao en polvo sobre la nata montada y mezcla suavemente.

Incorporar la clara: Añade la clara montada poco a poco con movimientos envolventes para que el mousse quede aireado.

Refrigerar: Vierte en vasitos y deja reposar en la nevera al menos 1 hora.

Servir: Espolvorea con canela o decora con unas pipas de calabaza tostadas.