A konzerv csicseriborsót lecsepegtetjük, megmossuk, majd egy közepes lábasba tesszük a szódabikarbónával együtt. Néhány centi vízzel felöntve felforraljuk, és kb. 20 percig főzzük. Akkor jó, ha a héja leválik, és a szemek puhák. Leszűrjük, majd hideg vízzel leöblítjük.

A szódabikarbónára éppen azért van szükség, hogy ne kelljen a borsó héját leszedni. Nagyon fontos, hogy alaposan öblítsünk, mivel a szódabikarbóna ízét, így semlegesítjük.

A turmixgépbe vagy aprítógépbe tesszük a citromlevet, a durvára vágott fokhagymát és a sót. 10 percig állni hagyjuk, hogy a fokhagyma íze összeérjen a citrommal és tompitsa a karakteres aromáját.

Hozzáadjuk a tahinit, és turmixoljuk, amíg sűrű, homogén állagú lesz. Ezután fokozatosan adagoljuk hozzá a jeges vizet, hogy lágy, habos krémet kapjunk.

Beletesszük a köményt, majd a megfőzött csicseriborsót is és közben hozzáöntjük az olívaolajat. Turmixoljuk kb. 5 percig, amíg egészen krémes és sima lesz.

Kóstoljuk meg, és ízlés szerint adjunk még hozzá sót vagy citromlevet. A végeredmény egy selymes, jól kenhető, pikáns hummusz.