اجازه می دهیم تا سفت شود و باید حواسمان باشد هم بزنیم تا نسوزد و ته نگیرد. پس از سفت شدن اجازه می دهیم تا ترخینه کاملا از دما بیفتد و سرد شود وقتی سرد می شود سفت تر هم می شود. یک ظرف آب کنار دستمان قرار می دهیم و دستمان را خیس می کنیم تا ترخینه به دست نچسبد، با دستمان از مواد بر می داریم و به شکل بیضی با دست به آن فرم می دهیم و با ۴ انگشت وسط آن یک شکاف ایجاد می کنیم.

پشت ترخینه را در آرد میزنیم تا به ظرف نچسبد و روی پارچه قرار می دهیم کمی که سفت شد و حالت گرفت روی سبد هایی که برعکس کردیم قرار می‌دهیم به این خاطر سبد را برعکس می کنیم که هوا زیر ترخینه در جریان باشد. زیر نور آفتاب قرار می دهیم و روزی دوبار پشت و رو می کنیم تا کاملا خشک شود و کپک نزند.

وقتی خشک شد داخل کیسه های پارچه ای تمیز در جای خنک نگهداری می کنیم. ما داخل انباریمون خنکه همون جا نگهداری می کنیم.

نکته: وقتی ترخینه را می‌خواهیم فرم بدهیم کمی بزرگتر درست می کنیم چون وقتی خشک می شود کوچکتر می شود. بلغور جو را به خاطر اینکه به ترخینه لعاب بیشتری می دهد اضافه می کنیم. ماست باعث غلظت بیشتر و خوشمزه تر شدن ترخینه می شود.