ابتدا بادمجان‌ها را ورقه ورقه کرده و تلخی‌گیری می‌کنیم.

ورقه‌های بادمجان‌ را سرخ می‌کنیم.

پیاز را نگینی ریز خرد کرده، در روغن تفت می‌دهیم.

گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و تفت می‌دهیم.

نکته: استفاده از گوشت یا سویا بسته به سلیقه شما دارد.

قارچ‌ها و فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کرده و به تابه اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.

نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.

نکته: ادویه‌ها کاملا دلخواه هستند.

رب گوجه فرنگی را ابتدا کمی جداگانه تفت داده و پس از گرفتن خامی با ترکیبات مخلوط می‌کنیم.

پس از پخت مواد، رب انار ملس را به میزان دلخواه به ترکیبات اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.

نکته: می‌توانید در این مرحله گردوی ریز خرد شده نیز به ترکیب اضافه کنید.

یک عدد پیاز را نگینی ریز خرد کرده و در قابلمه مناسب با کمی روغن تفت می‌دهیم و گوجه‌فرنگی‌های پوره شده را به آن اضافه می‌کنیم؛ سپس کمی نمک و زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم و مخلوط می‌کنیم.
یک استکان آب اضافه کرده و اجازه می‌دهیم سس بجوشد.

نکته: اندازه قابلمه را طوری انتخاب کنید که بین رول‌های بادمجان فاصله نباشد.

یک قاشق غذاخوری سر پر از مواد گوشتی را پایین هر ورقه بادمجان گذاشته و بادمجان را رول می‌کنیم.

کمی از پوره گوجه را جدا کرده، رول‌ها را چسبیده به هم درون پوره گوجه قرار می‌دهیم و پوره جدا شده را روی رول‌ها می‌ریزیم.

درب قابلمه رو می‌بندیم تا رول‌ها حدودا نیم ساعت در سس جوشیده و سس غلیظ شود.

نوش جان 💜