Donat Ketan Hitam

Name: Donat Ketan Hitam
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr tepung terigu protein tinggi (me: cakra kembar); 50 gr tepung ketan hitam; 40 gr gula pasir; 15 gr susu bubuk; 3 gr ragi instan; 40 gr gula pasir; 1 buah kuning telur + 1 butir telur utuh; 100 - 105 gr air es; 30 gr margarin; 2 gr garam

Ibnu Kitchen🍵 @ibnu_kitchen

Serang Banten

Assalamu'alaikum hari ini saya buat donat ketan hitam yg bener² lembut banget

Lebih banyak

Donat Ketan Hitam

Ibnu Kitchen🍵 @ibnu_kitchen

Serang Banten

Assalamu'alaikum hari ini saya buat donat ketan hitam yg bener² lembut banget

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

250 grtepung terigu protein tinggi (me: cakra kembar)
50 grtepung ketan hitam
40 grgula pasir
15 grsusu bubuk
3 grragi instan
40 grgula pasir
1 buahkuning telur + 1 butir telur utuh
100 - 105 gr air es
30 grmargarin
2 grgaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Dalam wadah masukkan terigu + tepung ketan hitam + gula + susu bubuk + ragi... Kemudian aduk sampai rata
2

Kemudian tambahkan telur utuh dan 1 butir kuning telur... Aduk hingga tercampur rata
3

Kemudian tuang air sedikit² sambil di uleni dengan tangan hingga tercampur dengan rata
4

Kemudian tambahkan margarin dan garam... Kemudian uleni hingga setengah kalis
5

Kemudian mixer dengan speed rendah hingga 4 menit saja.... Setelah di mixer 4 menit kemudian diamkan sebentar saja.. Agar mesin mixer tidak panas dan tidak gampang rusak
6

Kemudian mixer kembali dengan speed sedang selama 4 menit.... Setelah di mixer 4 menit dengan speed sedang diamakan kembali sebentar saja.... Kemudian mixer kembali selama 4 menit dengan speed tinggi hingga benar² kalis elastis
7

Setelah di mixer dan kalis elastis... Kemudian bulatkan adonan kemudian potong & timbang di berat 25 gr... Lakukan hingga adonan habis di potong timbang
8

Kemudian ambil satu adonan...lalu pipihkan agar udara/ gas yg didalamnya keluar kemudian rounding dengan cepat padat dan bulat
9

Rounding harus cepat padat dan bulat...dan harus bagian bawah yg pusarnya setelah di rounding ada diposisi di tengah² agar hasil donat nya tidak miring ketika di goreng nanti
10

Kemudian rapatkan bagian bawahnya dengan mencubit²'nya
11

Dan banting perlahan agar benar² tertutup rapat bagian bawahnya
12

Kemudian bagian bawahnya baluri dengan tepung terigu dan tata dalam box donat... Lakukan hingga semua selesai.... Kemudian tutup adonan & resting selama 25 menit
13

Setelah di resting 25 menit... Adonan akan lebih mengembang
14

Kemudian ambil satu adonan dan baluri semua dengan terigu hingga rata
15

Dan degasing dalam cetakan (sya menggunakan cetakan 7cm) tekan pelan² saja hingga udara yg didalamnya keluar
16

Ini adonan sebelum di profing dan baru selesai di degasing
17

Kemudian letakan diatas alas donat yg sudah di beri taburan tepung terigu... Lakukan hingga semua selesai... Kemudian profing selama 2 jam...
18

Dan ini adonan yg sudah di profing selama 2 jam hasilnya mengembang tinggi ke atas bgt...
19

Kemudian goreng donat dengan satu balikan saja...
20

Kemudian panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil dengan suhu 170°c
21

Dan hasilnya white ring'a tinggi...
22

Dough kecil dan hasilnya besar bgt
23

Dan hasilnya benar² lembut banget
24

Ini lembut hingga 3 hari tanpa di toping iah.. Dan di tutup di wadah kedap udara

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Ibnu Kitchen🍵 @ibnu_kitchen

pada 12 Desember 2025 16.00

Serang Banten

follow Instagram saya @ibnu_kitchen90https://instagram.com/ibnu_kitchen90?igshid=ZDdkNTZiNTM=membagikan sedikit ilmu kepada semua orang sesuatu yg sangat bahagia dalam hidup saya...karena saya ingin sekali menjadi manusia yg paling bahagia....MANUSIA YANG PALING BAHAGIA ADALAH MANUSIA BERHENTI NAFASNYA...NAMUN TIDAK BERHENTI PAHALANYA....aamiin ya rabbalalamin...🙏🙏😊😊❤❤

Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya