En un bowl mezclar el coco, la harina de algarroba y el germen de trigo, después agregar el azúcar volviendo a mezclar por último integramos la harina.

Luego de integrar bien todos los ingredientes secos, echamos un chorrito de esencia de vainilla y el aceite, mezclamos otra vez.

Ahora vamos agregando agua hasta conseguir un bollito.

Estiramos la masa (con el aceite que tiene incorporado no es estrictamente necesario que usemos harina). Con un cortante, vasito, cuchillo, etc. hacemos las galletitas y las colocamos sobre una placa o lo que tengamos para hornear.

A comer con leche, té, mate, etc.