パンプキンシフォン＊かぼちゃフレーク②ふんわり
かぼちゃフレーク①よりもふんわり高さの出る本格的かぼちゃシフォンケーキ♪かぼちゃを蒸したり潰したりしないので、お手軽さはそのままです
パンプキンシフォン＊かぼちゃフレーク②ふんわり
かぼちゃフレーク①よりもふんわり高さの出る本格的かぼちゃシフォンケーキ♪かぼちゃを蒸したり潰したりしないので、お手軽さはそのままです
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- 1
道具を準備し、材料をはかって、薄力粉は振るう。卵を卵白と卵黄に分ける。
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- 2
◎かぼちゃフレークに水、ハチミツ、砂糖を混ぜておく。（今回はアガベシロップで）
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- 3
★甘納豆を入れる場合は、粉の中から薄力粉をひとつまみ入れて、振り混ぜておく（沈みにくくなる）
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- 4
卵黄をほぐし❷のかぼちゃを混ぜる。そこへ●の水油を少しずつ入れながらしっかり混ぜる。
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- 5
粉を再度振るいながら、一度に入れしっかり混ぜる。ホットケーキの生地くらいの固さ。
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- 6
【メレンゲ】を作る。冷蔵庫で冷やしておいた卵白に砂糖を3回に分けて加えながらメレンゲを作る。
- 7
【卵黄生地】に【メレンゲ】を２すくいくらい入れ丁寧にきれいに混ぜる。
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- 8
残りのメレンゲの半分を入れ、ボウルの上の方3/2くらいを使ってホイッパーで混ぜる。縦横に振りながら卵白の塊がないように
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- 9
残りのメレンゲを入れ、同じようにホイッパーで混ぜ込む。（下に混ざってない生地があってよい）
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- 10
ヘラに持ち替えて、今度はボウルの底の生地を上に返しながら丁寧に混ぜる。ヘラをボウルの真ん中から底を通って表に返す感じ。
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- 11
右手にヘラを持ち、左手でボウルを少しずつ手前に回しながら全体が均一になるまで20回くらい混ぜる。
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生地がほぼ綺麗に混ざったら、★甘納豆を入れる場合、ここで2/3を丁寧に混ぜ込む。（残りは後で使う）
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- 13
何も塗らない型にやや高い位置から流し込む。箸を底までつけてくるくる回しながら4,5周する。（筒を持ってトントンしない！）
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- 14
★残りの甘納豆を表面に散らし、今度は箸の先2,3cmだけでくるくるしながら甘納豆を見えなくする。混ぜ過ぎ注意！
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- 15
ヘラで型のふちに生地をすりつけ、箸で6ヶ所筋を入れておくときれいに膨らむ。
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予熱の完了したオーブンで【ガス】予熱190℃→180℃10分→170℃15分→160℃3分焼く
- 17
焼き始めて10分位で、膨らみ始めて焼き色が少し付いたらナイフで切り込みを6ヶ所入れ、半回転すると綺麗に膨らむ。
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焼き上がったら、すぐ取り出してマグカップなどの上に逆さまにして冷ます。
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ふわふわしっとり
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コツ・ポイント
かぼちゃフレークをペーストにしてから使うので、よりふんわりふわふわな食感になります。生かぼちゃから作るより簡単で、少し本格的です。
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