ابتدا پوسته ها رو که از پسته جدا کردیم میتونیم سالم یا دونصف کنیم بعد با آب فراوان میشوریم و تلخی اونارو میگیریم برای اینکار پوسته ها رو با یک قابلمه آب میذاریم رو حرارت از زمانیکه جوشید تا 10 دقیقه بجوشه

بعد آبکش میکنیم و داخل ظرف آب سرد 5 دقیقه خیس میدیم و آبکش میکنیم دوباره با آب داخل قابلمه میریزیم و میجوشونیم مثل مرحله ی اول و اینکارو سه بار تکرار میکنیم تا کاملا تلخی شون گرفته بشه

اطراف قابلمه کمی چسبی میشه که تمیز میشوریم بعد شکر و آب و هل شکسته و زعفران و داخل قابلمه ریخته و میذاریم رو حرارت تا شکر کاملا حل بشه بعد که کمی غلیظ شد پوسته هایی که آبکش کردیم و به شهد مربا اضافه میکنیم

و گلاب و هم اضافه میکنیم و وقتی مربا قوام اومد جوهرلیمو رو با دو قاشق آب حل میکنیم و همراه خلال پسته اضافه میکنیم پنج دقیقه که جوشید از رو حرارت برمیداریم

برای تست قوام مربا یک قاشق ازش داخل ظرفی تو فریزر میذاریم خنک که شد شهدش مثل عسل شد آماده اس و اگر شل بود یا یخ زد یعنی قوام نیومده و اینجوری کپک میزنه و دوباره باید بجوشونید تا قوام بیاد. نوش جان🌹