Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra. Lisztezzünk-vajazzunk ki 3 db 23 cm-es formát.

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát, a fahéjat és a sót. Egy másikban keverjük össze a tojást, az olajat és a vaníliát. Egy harmadikban pedig a diót, az ananász és a banánt. Forgassuk össze a 3 tál tartalmát, és addig keverjük, amíg a száraz összetevőket is bevonja a nedvesség.

Kanalazzuk a tésztát a 3 formába, simítsuk el és 25-30 perc alatt süssük készre. Hűtsük ki egy kicsit és fordítsuk rácsra a további teljes kihűlésig.

Keverjük össze a krémsajtot a vajjal, majd adjuk hozzá a porcukrot és keverjük lazán habosra. Keverjük bele a vaníliát.

Amikor a sütemény teljesen kihűlt, kenjük el a krémet a rétegek között, valamint az oldalán és a tetején. Szórjuk meg az oldalát és a tetejét az apróra vágott pekándióval, vagy a pirított cukros extra verzióval.

Tetejére lehet még ehető virágot tenni, a vizuális látvány úgy lesz tökéletes!