ابندا گوشتمون رو داخل زود پز میریزیم رنگش که عوض شد و آبی که انداخته بود تبخیر شد بهش پیازها روغن و ادویه ها رو اضافه میکنیم و سرخ میکنیم

حدود ۶۰۰ میلی لیتر آبجوش اضافه میکنیم ، هل و چوب دارچین و برگ بو رو به همراه چند ق غ زعفران گداخل زودپز میندازیم و اجازه میدیم حدود ۱ ساعت پخته شه

بعد یه ساعته آب رو جوش میکنیم و برنج رو داخلش به همراه نمک اضافه میکنیم و وقتی نیم دونه بود با آب سرد آبکش میکنیم

گوشتمون که پخته شد آبه گوشت رو جدا کرده و گوشت رو ریش ریش میکنیم و داخل تابه دیگه میریزیم

مواد ته چین ، ماست ، نمک و فلفل ، زرده های تخم مرغ و زعفران و گلاب به همراه آب گوشتی که از صافی رد شده رو حسابی با هم مخلوط میکنیم که یکدست شه

برنج آبکش شده رو به مخلوط اضافه میکنیم گوشت ریش ریش ده رو به همراه ۴۰ گرم کره ۴ ق غ زعفران غلیظ و نصف ق چ پودر دارچین تفت میدیم

زرشک ، خلال پسته و بادوم رو میشوریم و به همراه ۵۰ گرم کره و شکر تفت میدیم ، همزمان کف قابلمه ای که قراره توش ته چین رو درست کنید کره میندازیم که ذوب شه

حالا به ترتیب یه لایه نازک برنج ، یه لایه گوشت و لایه بعدی رو مخلوط زرشک رو‌اضافه میکنیم

لایه آخر رو باقی مونده برنج رو میریزیم و روش رو کره میذاریم ، شعله زیرش رو زیاد میکنیم و وقتی بخار کرد زیرش رو کم میکنیم که حسابی پخته و طلایی شه

فقط یه نکته ای که داشت سعی کنید زرشک به دیواره قابلمه نچسبه من این اشتباه رو کردم کناره های ته چین بد رنگ شد و انگار سوخته بود ، حتما از دیواره قابلمه فاصله بدید که یکدست شه و روی ته چین رو با مخلوط زرشک و خلال تزیین کنید مزش بی نظیره نوش جونتون 🌹😋