شیر را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم کمی گرم کنید (جوش نیاید).

آبغوره را به شیر گرم اضافه کنید و هم بزنید تا شیر ببرد و دلمه شود.

مخلوط را داخل یک پارچه نازک و تمیز بریزید تا آب پنیر جدا شود.

پارچه را محکم ببندید و اجازه دهید آب اضافی به آرامی خارج شود.

پنیر را به اندازه دلخواه برش بزنید و در آب نمک قرار دهید تا مزه‌دار شود.