Κροστάτα με ρικότα ή μαρμελάδα

Name: Κροστάτα με ρικότα ή μαρμελάδα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό αλεύρι; 3 αβγά; 580 γρ. βούτυρο; 350 γρ ζάχαρη; ξύσμα δύο πορτοκαλιών; Μαρμελάδα πηχτή; 500 γρ ρικότα; 2 αβγά; 80 γρ ζάχαρη; 50 γρ σκόνη για κρέμα Γιώτης βανίλια ή κορν Φλάουερ

EIPHNH- @cook_8516523

Κροστάτα, η ιταλική γιαγιά της Πάστα Φλώρα.
Η ποσότητα της ζύμης είναι μεγάλη. Μπορεί, άνετα, να καταψυχθεί. Διατηρείται στο ψυγείο για μία εβδομάδα και στην κατάψυξη για δύο μήνες.

Δες περισσότερα

Κροστάτα με ρικότα ή μαρμελάδα

EIPHNH- @cook_8516523

Υλικά

1 κιλόαλεύρι
3αβγά
580 γρ.βούτυρο
350 γρζάχαρη
ξύσμα δύο πορτοκαλιών
Για την γέμιση
Μαρμελάδα πηχτή
ή
500 γρρικότα
2αβγά
80 γρζάχαρη
50 γρσκόνη για κρέμα Γιώτης βανίλια ή κορν Φλάουερ

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Παίρνουμε ξύσμα από δύο πορτοκάλια.
2

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και τα ανακατεύουμε.
3

Προσθέτουμε και το αλεύρι. Χτυπάμε με το μίξερ να βραχεί όλο το αλεύρι και να κάνει σβόλους. Με τα χέρια ενώνουμε όλα σε ζύμη.
4

Καλό είναι η ζύμη να σταθεί μερικές ώρες στο ψυγείο, να ωριμάσει.
5

Παίρνουμε την απαραίτητη ποσότητα της ζύμης και την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 5 χιλιοστών. Φτιάχνουμε και τοιχώματα. Αν η γέμιση είναι μαρμελάδα - 1 εκ, αν είναι ρικότα -2 εκ.
6

Απλώνουμε την γέμιση και κάνουμε σχέδια από πάνω με την υπόλοιπη ζύμη.
7

Ψήνουμε 30 λεπτά στους 180 βαθμούς και μετά 15 λεπτά στους 160 βαθμούς. Ή κοιτάξτε τί θα χρειαστεί στον δικό σας φούρνο.