پاستا کربونارا
پاستا کاربونارا یکی از غذاهای سنتی منطقه لاتزیو ایتالیا، بهویژه شهر رم است که پایه اصلی آن پاستا، تخم مرغ، پنیر، فلفل سیاه و گوشت فرآوریشده مانند بیکن یا گوآنچاله میباشد. این غذا برخلاف ظاهر خامهایاش، در نسخه اصیل خود اصلاً از خامه استفاده نمیکند و با ترکیب دقیق تخم مرغ و پنیر سس غلیظ و کرمی آن بهدست میآید.من به جای بیکن از مرغ استفاده کردم
پاستا کربونارا
پاستا کاربونارا یکی از غذاهای سنتی منطقه لاتزیو ایتالیا، بهویژه شهر رم است که پایه اصلی آن پاستا، تخم مرغ، پنیر، فلفل سیاه و گوشت فرآوریشده مانند بیکن یا گوآنچاله میباشد. این غذا برخلاف ظاهر خامهایاش، در نسخه اصیل خود اصلاً از خامه استفاده نمیکند و با ترکیب دقیق تخم مرغ و پنیر سس غلیظ و کرمی آن بهدست میآید.من به جای بیکن از مرغ استفاده کردم
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
داخل قابلمه آب و ۱ قاشق سرکه و ۱ قاشق نمک و ۱ قاشق روغن میریزیم وقتی جوش امد پاستا ها رو داخل آب جوش میریزیم تا بپزه باید کمی زنده تر از حالت معمول برداریم
- 2
زرده،خامه،شیر و با هم خوب مخلوط و یکدست میکنیم بعد پنیر پارمزانو به اون اضافه کرده و کنار میگذاریم
- 3
عصاره مرع و با ۵ الی ۶ قاشق از آب پاستا مخلوط و حل میکنیم،تکه های سینه مرغ و یا بیکن و داخل تابه با کمی روغن زیتون تفت میدیم وقتی رنگش برگشت سیر له شده رو اضافه کرده و مجدد تفت میدهیم وقتی عطر سیر بلند شد پاستا ها را اضافه میکنیم
- 4
محلول عصاره مرغ و هم اضافه کرده و یکی دو دقیقه با هم تفت میدهیم تا مزه ها به خورد هم برود
- 5
پاستا را از روی حرارت برداشته سس خامه را اضافه کرده و مرتب هممیزنیم تا با حرارت پاستا تخم مرغ پخته و سس حالت کرمی به خود بگیرد ،پاستای لذیذ و سریع ما آماده است ،نوش جان
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (3)